葡萄为多年生果树，对养分需求较高，且各生育期对营养需求有较大差异，必需结合葡萄各生育期需肥特点施肥，才能生产出优质的葡萄。根据葡萄各生育期对养分需求特点，葡萄的施肥可分为采果肥、萌芽肥、壮果肥及着色肥。
一般采果肥占整个生育期需肥量40%左右，萌芽肥占15%左右，壮果肥占25%左右，着色肥占25%左右。每生产100千克葡萄，大概需要纯氮肥0.8~1.3千克，纯磷肥0.5~0.8千克，纯钾肥1.0~1.5千克。
一、采果肥
采果肥，又名月子肥，在果实采收后施用。主要促进树势恢复及花芽继续分化，补充土壤中营养物质，为来年获得丰产奠定基础。采果肥注重养分全面补充，且以有机营养为主，配合氮磷钾复合肥及硼、锌、钙等中微量元素肥料。
采果肥的施入应注重早、全、深的原则。早，主要指采果后及时施入，以利于树体养分恢复；全，主要指养分要全面，利于补充随着果实采收带走的土壤中的各种元素；深，主要因采果肥以发酵充分的有机肥料为主，必须埋到一定的深度才能起到良好的作用效果，同时，开深沟断根后有利于长出更多的新根，对促进葡萄根系发达有好处。
因全国气候差异较大，部分区域早熟品种采收后仍处于高温期，开深沟不利于葡萄根系恢复，所以采果后建议先浅沟施或随水施入少量速效水溶肥，待秋季再开深沟施用采果肥。
二、萌芽肥
萌芽肥，芽眼开始萌动前施用。主要促进萌芽整齐、花序健壮及枝条生长健壮。养分需求以氮肥为主，配合适量磷钾肥，并结合浇萌芽水施入促进根系生长的水溶肥。
萌芽肥使用时注重浅、快的原则。浅，即施用萌芽肥时以浅条沟、浅穴或随水滴灌为主，萌芽期根系正逐步恢复活力，不宜深挖动土破坏根系；快，即施入的萌芽肥应以吸收利用率高、见效快的水溶肥或复合肥为主。芽眼开始萌动后，根系逐步恢复活力，需要大量吸收营养以满足枝梢抽发、展叶及花序生长等对养分的需求。
具体施用时，应结合葡萄品种、采果肥施用量及枝干粗度灵活调整萌芽肥配比及用量。例如，针对不易坐果的巨峰品系，秋季采果肥用量较大的地块，修剪时枝条长势较旺盛的果园，则萌芽肥可少施或不施，且应控制萌芽肥含氮量；针对需肥量较大的红提品系，秋季采果肥施用量较少或未施用的地块，修剪时枝条长势较弱的果园，则应加大萌芽肥的投入，且适当提高萌芽肥含氮量。
三、壮果肥
壮果肥，谢花后幼果开始膨大期，一般在谢花后10天左右施用。主要促进幼果膨大，树体健壮生长。养分需求以氮钾肥为主，配合适量磷肥及中微量元素肥。壮果肥的施用应注重灵活，即根据谢花后树体长势、葡萄品种、挂果量、土壤质地等灵活调整施肥方案。如谢花后树体长势偏弱，则应施高氮高钾的壮果肥，如谢花后树势旺，新梢生长旺，枝条粗、节间长、叶片大，则应施用低氮高钾的壮果肥。在施用壮果肥时还应注重对根系的促进及养护，提高养分吸收利用率；早熟品种因生育期短，选择肥料时注重吸收利用率一定要高，见效要快；土壤质地差的地块一定注重少量多次施用，减少养分随水流失，提高利用率。同时，对易裂果的品种，需要长时间贮藏或长距离运输的品种，口感要求较高的品种，应注重钙、镁、钼等中微量元素肥的施用。
施用壮果肥后，注重观察叶片活力、果实变化及新梢抽发情况。一般进入果实膨大期果实大量集聚养分，生长迅速，新梢不易抽发，但观察到新梢抽发证明养分供给较充足；如叶片活力较差，新梢不动，证明养分供给欠缺或吸收传导受阻，应注重田间观察，灵活调整施肥方案及采取合理措施促进幼果生长。
四、着色肥
着色肥，果粒开始软化着色时使用，主要促进果实着色、糖分转化积累，枝条老化及来年花芽健壮。养分需求以磷钾肥为主，配合适量氮肥及中微量元素肥。
着色肥施用应根据葡萄品种、树体挂果量、枝条老化程度等确定，一般成熟时呈青色、青绿色或青黄色的品种，在果实开始微微发软时即开始施用着色肥；成熟时呈紫黑色、鲜红色、紫红色等品种，在果实微微开始着色时施用着色肥。树体挂果量偏大，枝条老化程度稍差的果园应加大着色肥的施用，并适当提前施用着色肥。树体长势偏强壮的，施用着色肥时一般选用不含氮的养分配比；长势中等或稍弱的选用含氮量较低的养分配比。
施用着色肥后，应注重观察枝条老化及果实转色等变化，灵活调整应对措施，促进枝条老化、果实糖分转化积累及果穗着色。
葡萄施肥，必须结合各生育期需肥特点进行。施肥前，注重对土壤环境的改良及根系的养护；施肥后，注重观察葡萄枝叶生长、新梢抽发、果实生长等变化，及时、灵活调整施肥方案及措施，为葡萄优质丰产奠定良好的基础。